スイートシスリー
スイートシスリー (Myrrhis odorata) は、セリ科多年生草本でハーブの一種。スイートチャービル、グレートチャービル、ガーデンミルラなどの別名がある。この1種でMyrrhis属を作る。
| スイートシスリー | ||||||||||||||||||||||||||||||
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 Myrrhis odorata | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 分類（APG III） | ||||||||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Myrrhis odorata (L.) Scop. (1771) [1] | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 英名 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| sweet cicely[2][3] garden myrrh [3] myrrh [3] sweet chervil [3] |
特色
葉は灰緑色でシダ状に細かく分かれ、柔らかい。草の丈は60から90cm。夏に白い花を咲かせる。花序は散形。種子の長さは35mmほど。1年経過すると種子は繁殖能力を失う。アニスの芳香を漂わせ、噛むとアニスシードのような甘い味を出す。
用途
現代のキッチンではあまり使われることがなく、薬草栽培家や料理人以外には忘れられがちなハーブと言われる。シダ状の葉は刻んでレタスの上にまぶしたり、装飾に使用する。茎はカクテルのマドラーの代用品として使われる。白い根はスライスしてスープに添えられ、白い花はケーキやサラダの装飾品となる。
チャールズ・ブライアントの著書『食用植物の歴史』では、用途はチャービルと殆ど同じで、胃を暖める効能を持ち、レタスなどの生野菜と併せて料理すると美味だと紹介されている。
ギャラリー
全草
花
果実
脚注および参考文献
- "'Myrrhis odorata (L.) Scop.". Tropicos. Missouri Botanical Garden. 1700940. 2012年8月16日閲覧。
- "Myrrhis odorata". National Center for Biotechnology Information（NCBI） (英語). 2012年8月16日閲覧。
- "Myrrhis odorata (L.) Scop". Germplasm Resources Information Network (GRIN). Agricultural Research Service (ARS), United States Department of Agriculture (USDA). 2012年8月16日閲覧。
- バーバラ・サンティッチ、ジェフ・ブライアント（編）『世界の食用植物文化図鑑』山本紀夫（訳）、柊風舎、2010年1月、262頁頁。ISBN 978-4903530352。
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