猫鼠麺

猫鼠麺（マオシューミエン[1][2]）は、台湾彰化市のローカル麺料理、および考案した店の名称。

三寶猫鼠麺と小皿料理

彰化県で「彰化三宝」と呼ばれ親しまれている料理の1つである[1]。彰化での人気は高いが、台湾全土から見た場合、知名度は高くない[1]。

概要

名称は、初代店主のあだ名（後述）に由来しており、猫や鼠が食材として使用されているわけではない[1]。

麺はやや細く、出汁は海鮮[1]。好みで肉や野菜を乗せて食べる[1]。

蝦団子や肉巻きが入った三寶猫鼠麺も販売されている[2]。

台南市発祥とされる担仔麺に似ているとされる[1][3]。

猫鼠麺の店の看板

店としての猫鼠麺は、1921年に創業[1]。

初代の店長には小柄な体格ながらよく働くので「鼠小僧」のあだ名があった[1]。加えて、台湾語では「貓（猫）」と「鼠」が同音であることから、名付けられた[2]。

川本三郎「鉄道三昧の台湾旅。」『ひとり遊びぞ我はまされる』平凡社、2022年。ISBN 978-4582839081。
「思わず降りちゃう? 気になる駅前グルメ」『台湾で日帰り旅鉄道に乗って人気の街へ』JTBパブリッシング、2017年、63頁。ISBN 978-4533118531。
春奈 (2018年11月20日). “ブームの予感？台湾・彰化でレトロな扇形車庫と小吃～台中から日帰り旅～”. TABIZINE. 2024年1月14日閲覧。