ガーリックバター
ガーリックバター（英語: Garlic butter）はニンニクを練り込んだコンパウンドバターである。ブルゴーニュ風バター（フランス語: beurre à la bourguignonne）と呼ばれることもある。有名な使用法として、「エスカルゴのブルゴーニュ風」を作成する際に香りづけとしてガーリックバターを用いたエスカルゴバターソースがある[1]。ガーリックバターは常温でニンニクを練り込んで作られ、実際に使用する際には冷蔵して温度を下げてから使用する。
| ガーリックバター | |
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| 別名 | ブルゴーニュ風バター |
| 種類 | 乳製品 |
| 主な材料 | |
 Cookbook ウィキメディア・コモンズ | |
ディップ
アメリカ合衆国においては、ガーリックバターは小さなカップに入れてロブスターのようなシーフード、ピザ、グリッシーニなどのディップとして供されることがある。貯蔵期間を伸ばしたい場合には、通常のバターではなく澄ましバターや香りづけされた油を使用する。
脚注
- Larousse Gastronomique (1961), Crown Publishers
(フランス語の原本はLibrairie Larousse, Paris (1938) )
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| 亜種・変種・ 栽培品種 |
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| 料理 |
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| 関連化合物 | |||||||||||
| その他 | |||||||||||
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| バターの種類 | .JPG.webp) | ||||||||||
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| バターを使った食品 |
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| バター用の食器 | |||||||||||
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| 文化におけるバター | |||||||||||
 Category: バター | |||||||||||
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