ダッチ・コーヒー

ダッチ・コーヒー（英: Dutch Coffee「オランダのコーヒー」）とは、お湯ではなく、水で抽出するコーヒー。水出しコーヒー、水採りコーヒー、ウォーター・ドリップともいう[1]。

ダッチ・コーヒー

概要

水を用い、時間をかけてコーヒーを抽出する方法は、中南米や旧オランダ領インドネシアではかなり古くから行われていた[1]。器具などは用いられず、木の枝や屋内の天井から吊るした袋で抽出を行い、下に置いた容器にコーヒーを溜めるという素朴な抽出方法である[1]。

後に、旧オランダ領インドネシアのオランダ人が機能的に改良した器具を作り、ダッチ・コーヒーと呼ばれるようになった[1]。

オージ社（東京都墨田区）の専用器具が代表的であり、日本では1960年代から1980年代に喫茶店で普及した[2]。雑味のない味わいが特徴であり、2017年には再評価されている[2]。

名称について

ダッチ・コーヒーの呼称は主に日本と韓国で用いられている[3]。

オーストラリアやアメリカ合衆国では、コールドドリップ、アイスドリップコーヒー、ウォータードリップコーヒーの呼び方が一般的である[3]。

ブルーボトルコーヒーでは、オージ社製コーヒードリッパーを用いて12時間かけて水出ししたコーヒーを「京都スタイルアイスコーヒー」と呼んでいる[4]。

出典

伊藤博「ウォーター・ドリップ」『コーヒー事典』保育社、1994年、72頁。ISBN 9784586508693。
「ダッチコーヒー」『BRUTUS特別編集喫茶店好き。』マガジンハウス、2017年、69頁。ISBN 978-4838752409。
“Dutch Coffee, Ice drip Coffee, Cold drip coffee, Kyoto drip coffee or Water drip coffee?” (英語). 2022年11月5日閲覧。
“世界で見つけたMade in Japan「香港でダッチコーヒー」を”. タータン珈琲ブログ. タータン (2012年12月14日). 2024年2月12日閲覧。

外部リンク

ダッチコーヒー - Holly's （ホリーズ）
水出しコーヒー - COFFEE FACTORY
水出しコーヒー - Huong Vi Cafe
Dutch Coffee komt naar Nederland （オランダ語）（英語）

コーヒー
主要項目	経済フェアトレードカフェインの作用歴史
生産国・地域	アメリカ合衆国アンゴラエチオピアグアムケニアコートジボワールコンゴ民主共和国ジャマイカタイ中国ハイチパナマパラグアイフィリピンプエルトリコブラジルボリビアホンジュラスドミニカ共和国ニカラグアマルティニークラオスコロンビアコスタリカエクアドルエルサルバドルグアテマラインドインドネシアメキシコパプアニューギニアタンザニアベトナム
品種 · 種類	品種一覧アラビカ（S795）リベリカロブスタブルボンティピカシャリエ
構成物	カフェストールコーヒー酸カフェイン
加工	コーヒー豆の焙煎デカフェ自家焙煎排水副産物
淹れ方	エアロプレスチョレアドールコーヒーメーカーパーコレータ水出しドリップコーヒーエスプレッソ（ルンゴ · リストレット）エスプレッソマシンフレンチプレスインスタントコーヒーノックボックスモカエキスプレストルココーヒーコーヒーサイフォン
主な飲み物	アフォガートアメリカーノアメリカン・コーヒービカビチェリンベトナムコーヒーエッグ・コーヒーカフェ・オ・レカフェ・コン・レチェカフェ・デ・オジャカフェ・キュバーノカフェモカカフェ・コレットカフェ・トゥーバカフェ・マキアートカプチーノカラヒージョコーヒー牛乳コルタードシングルオリジンコーヒーエスプレッソ鴛鴦茶フラットホワイトフラペチーノガラオンギリシャフラッペコーヒーアイスコーヒーインディアンコーヒーイポーホワイトコーヒーアイリッシュ・コーヒーコピ・ルアクコピ・バリカフェ・ラッテラッテ・マキアート酒入りコーヒーロングブラックレッドアイリストレットトルココーヒーウィンナ・コーヒーメランジェコピトゥブルッ
代用	麦茶バーレーカップカロチコリーたんぽぽコーヒーゴボウコーヒージャガイモコーヒー百合根コーヒーサクラの根コーヒーカボチャの種コーヒーブドウの種コーヒーピーナッツコーヒー大豆コーヒーどんぐりコーヒーオオムギコーヒートウモロコシコーヒーチコリコーヒー玄米コーヒー根セロリコーヒーパンの耳コーヒーインカポスタムキシルカスカラコーヒーコーヒーリーフティー焙煎穀物飲料カッフェ・ドルゾ
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関連項目	国際コーヒー機関国際コーヒーの日カルディガブリエル・ド・クリュー缶コーヒーコーヒー・リキュールコーヒーゼリーコーヒービーンズチョココーヒーソースコーヒーノキコーヒー豆グスタフ3世のコーヒー実験グリーンコーヒークリーミングパウダーコーヒーフレッシュグルコースシロップ
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