ティールーム

トマス・トワイニングは1706年に初とされるティールームをイングランド、ロンドンのストランド街216番地にオープンした[2]。そこでは紅茶が今でも売られている。1787年にその会社は設立当初以来現在まで絶え間なく使用されているものとしては世界最古の広告用のロゴを作った[3]。

1864年に、エアレイテッド・ブレッド・カンパニーはA.B.C.ショップとして知られるようになる初めての店をオープンした。ロンドンベースのエアレイテッド・ブレッド・カンパニーの女支配人によるティールーム開店のアイディアは「全ての階級の客に無料の紅茶とコーヒーを提供し、店内に宣伝用に公共のティールームを設置する許可を得る[4]」というものであった。ティールームが提供する場所は、ヴィクトリア時代の女性が男性の同伴者なしでも体裁の心配なく食事をとれる場所であったので重要だった。1923年時点でA.B.C.紅茶ショップの総数は250店であり、A.B.C.ショップの30年後にオープンしたジェイ・ライアン・アンド・コーに次いでいた[5]。

1894年にはジョン・ライアンズがピカデリーにティールームをオープンさせ、翌年には14店舗をかまえるチェーンに発達させた[6]。

1875年、スコットランドのグラスゴーで茶の小売業者であったスチュアート・クランストンが「クランストンのティールーム」を開店した[7]。1878年にその妹であるキャサリン・クランストンは「ミス・クランストンのティールーム」のチェーン店となる店を同じくグラスゴーでオープンさせた[7]。兄のティールームをしのぐ人気店となり、女性客も多かった[8]。ケイトはチャールズ・レニー・マッキントッシュの支援者になり、インテリアのデザインをまかせた[8]。また、マッキントッシュはその後非常に有名になるウィロー・ティールームズの建物もデザインした[8]。

ティールームの一般化に伴い、ホテルやデパート、劇場などにもティールームがもうけられるようになった[9]。こうしたティールームは女性に人気があり、女性経営者によるティールームも多かった他、女性参政権運動家がよく訪れる場所でもあった[10]。

1919年にはヨークシャーのハロゲイトに「ベティーズ」が開店した[11]。

エドワード朝時代には、アメリカ合衆国や他のヨーロッパの地域も含めて、英国式のティールームはアフターヌーンティーダンスを売り物として盛んに提供するようになった[12]。しかしながら第二次世界大戦中から1950年代にかけて、ティールームはより安価なセルフサービスのコーヒーショップなどと競合するようになり、人気がなくなるようになっていった[13]。

こうしたティールームの退潮は、ナショナル・トラストが1970年代から歴史的建造物に併設されたティールームで茶を提供するようになった動きによって歯止めがかけられ、盛り返しが見られるようになっていった[14]。