蓮茶 (ベトナム)
生産
蓮茶は緑茶に蓮の自然な香りを添加することで作られる。これには以下のような幾つかの方法がある。
これらの作業を茶葉についた花香を高めるために何度も繰り返す[1]。高品質の茶の場合、伝統的なプロセスを完成させるために、茶1キログラムあたり1000もの蓮が必要となる[2]。現在の多くの製品は蓮のフレーバーや香料で香り付けしたものである。
淹れ方
蓮茶はとても渋いため、蒸らし時間は2分以下で70度以下の低温で蒸らすのが最適であるが、愛好家の中には3-4分蒸らす人もいる。
水出しも広く行われる。
脚註
- The Tao of Tea. “Vietnamese Tea”. 2008年1月30日閲覧。
- Art of Tea. “Lotus Green Vietnamese Tea”. 2008年4月22日閲覧。
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