中国における菓子の一覧
本項では、中国における菓子 (中式甜點) について解説する。
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糕の一種である馬蹄糕
これらの菓子はお茶請けとして楽しんだり、料理の途中[1]や最後に食べることもある。
これらの菓子には、米粉やもち米、餡子、寒天など、他の東アジアと同様の料理法が使われている。
長い歴史に加え、中国においては多数の文化が花開いたため、 デザートの幅も広い[2]。
種類
これらの菓子を大まかに分けると以下の通りとなる。
餅
揚げ饅頭 (まんとう)と蒸し饅頭。
餅（ビン） とは、 小麦粉を原料とする菓子を意味する。ヨーロッパの料理におけるショート・ペイストリーの皮に近い。また、似たものとして酥があり、こちらはフレーク状のパフ用ペイストリーに近い。 餅の原材料としてラードが使われる。
主なものとして、月餅などがある。
ゼリー類
中国におけるゼリー類はまたは、と呼ばれている。 主なものとしては仙草ゼリーなどがある。
脚注
- "Chinese Desserts." Archived 2011-07-02 at the Wayback Machine. Kaleidoscope - Cultural China Archived 2011-07-11 at the Wayback Machine.. Accessed June 2011.
- “Chinese Desserts: The Complete Guide” (英語). Dinner By Dennis (2019年11月21日). 2020年6月2日閲覧。
- Coconut Bar. iFood TV. Accessed March 31, 2012.
- (英語) Melt in Your Mouth Fried Milk by Chinese Masterchef • Taste Show 2021年11月6日閲覧。
- “Ma Lai Go Chinese Steamed Cake” (英語). The Woks of Life (2019年2月18日). 2021年11月6日閲覧。
- “Chinese-sweetheart-cake”. 2012年7月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年2月22日閲覧。
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