博多一風堂

創業者の河原成美（かわはら しげみ）が1985年（昭和60年）10月16日、福岡県福岡市中央区大名に「博多 一風堂」を開店したのが始まりである[1]。「怖い・臭い・汚い」と言われていた1980年代の博多ラーメンのイメージを覆し、女性が単独でも入りやすいスタイリッシュで清潔な店舗と、豚骨特有の臭みを排しながら濃厚な深みのあるスープや研究を重ねた自家製麺が特徴である。河原は店名の「一風堂」について、「公式には『業界に一陣の風を吹かせたいという思いでつけた』と説明しているんだけれども、好きなバンドの名前にちなんだ、というのが本当のところです（笑）』」と述べている[3]。その後2019年（令和元年）9月、河原は一風堂の元リーダー土屋昌巳と対面を果たした[4][5][6]。

ラーメンは豚骨味の「白丸元味」、ピリ辛味の「赤丸新味」という2種類や、それらにトッピングなどがなされた派生系などを販売する。チャーハン、餃子といったサイドメニューも販売している。また、博多ラーメンの特徴である「替玉」もある。豚骨ラーメンだけでなく、醤油や味噌など様々な味わいのラーメンも創り出している。

2001年（平成13年）からは、素材も器もすべてその当日のためだけに作り込む創作ラーメンイベント「四季のラーメン」[7]や、2003年（平成15年）から小学校の体育館などを会場に児童にラーメンやギョウザを「作る喜び」を伝える食育活動「一風堂ワークショップ」[8]などを通じ、「笑顔とありがとう」を世界中に伝えている。

製品は店舗での飲食以外にもオンラインストアで販売しているほか、2022年（令和4年）9月には、できたての一風堂ラーメンを最短90秒で提供する自動販売機をヨーカイエクスプレスが設置した[9]。

変わったところでは、全日本空輸（ANA）のファーストクラス・ビジネスクラス（一部路線）において、2013年6月より機内食として提供される各種ラーメンの監修を行っている。2022年には新たに「一風堂プラントベースラーメン～プラとん（Pla-ton）～」をANAと共同開発し、同年12月より提供している[10]。

運営会社は2017年（平成29年）に東証マザーズに上場し、2018年（平成30年）3月22日には東証一部へ昇格した。

• 1985年（昭和60年） 福岡県福岡市中央区大名に最初のラーメン店「博多 一風堂」をオープン。
• 1994年（平成6年）3月 新横浜ラーメン博物館に関東第一号店として出店。一気に全国区となり、翌1995年（平成7年）には東京都渋谷区広尾に東京1号店となる恵比寿店をオープンさせ、二大看板メニューとして「白丸元味」と「赤丸新味」を発売。
• 1997年（平成9年）には河原成美がテレビ東京『TVチャンピオン～ラーメン職人選手権』でチャンピオンに輝き、1999年（平成11年）の「史上最強！ラーメン王決定戦II」、2000年（平成12年）の「大行列！ラーメン職人選手権」で3連覇を達成し、殿堂入りを果たした。
• 2000年（平成12年）4月には、セブン-イレブンとタイアップした業界初の店名入りカップ麺が販売された（製造は日清食品）。
• 2008年（平成20年）、日本国外では初めて、アメリカ合衆国ニューヨーク市マンハッタンのイーストビレッジ地区に出店し、日本の平均的な店舗の倍の売り上げをあげている[11][12]。
• 2009年（平成21年）11月、オンラインショップによる通信販売を開始。12月にはシンガポール・オーチャード通りのホテル「メリタス・マンダリン」内に出店[12]。
• 2011年（平成23年）には日本レストランエンタプライズと提携し、JR東日本の首都圏の駅構内に駅ナカ店舗の出店を開始した[13]。
• 2011年（平成23年）には韓国と香港、2012年（平成24年）には台湾、中華人民共和国（上海）、オーストラリア、2013年（平成25年）にはマレーシア、中国の広州、7月にニューヨーク2号店（WESTSIDE）をオープン[14]。
• 2012年（平成24年）には、売上高が100億円を突破した[15]。
• 2014年（平成26年）にはタイ・フィリピン、インドネシアに出店典。
• 2016年（平成28年）にはフランスパリにオープン。同年、博多うどんの老舗店「因幡うどん」を運営する株式会社因幡うどんを子会社化
• 2017年（平成29年）に東京証券取引所マザーズに株式を上場。翌2018年に東京証券取引所市場第一部に上場市場変更。
• 2019年（令和元年）にはベトナムとニュージーランドにオープンしている。