ラーメン福

ラーメン

店舗は全店カウンター席のみで、冷水はセルフサービスになる。カウンター席が満席になった際の待合所兼喫煙所がカウンター後ろに設置されているが、店側はランチタイムや混雑時の禁煙を呼びかけている。カウンター上には、一般的な塩、コショウなどの調味料の他に、ゆで卵、スタミナ辛子（ニンニク入り辛子）が置かれ、ゆで卵を食べた際は会計時に自己申告で精算する。スタミナ辛子は強いニンニク臭が特徴で、単品で持ち帰り用に別売もしている[WEB 3]。2010年（平成22年）6月よりラーメンたれが調味料としてテーブルに置かれており、野菜多めを注文した時等の際に味の濃さを調節できるようになった。支払いは現金払いのみで、クレジットカード、電子マネー等は使用できない。師勝店・知立店では券売機で事前に食券を購入する方式をとっている。以前は10枚集めるとラーメン1杯が提供されたサービス券を配布していたが、現在はサービスを廃止している。他に10杯分の値段で11杯ラーメンが食べられる回数券を発売している[WEB 4]。

11店舗を持つチェーン店ながらセントラルキッチンなどの一括大量製造方式は採用せず、スープ、叉焼などは各店舗ごとに製造している[WEB 5]。メインメニューのラーメンは麺の上に盛られた大量のモヤシが特徴で、注文時の客の希望にあわせて量の調節をする[2]。公式サイトでは、スープを染み込ませたモヤシをライスとともに食べる「通の食べ方」が紹介されている[WEB 6]。モヤシ、ネギの野菜類は大盛りにすることができる[3]。麺は中太のストレート麺[4]。スープは背油醤油味のみ[WEB 5]で、叉焼は細切れにされている。この細切れにされた叉焼は隠語で「並肉」と呼ばれ、通常のラーメンから200円増しの特製ラーメン（チャーシューメン）は、丼の色が白から青に変わり、整形された叉焼を並べたものになる。一部店舗では特製ラーメンの整形された叉焼を前述の並肉に変更することも可能である。他に餃子、おつまみチャーシューといったメニューがあり、餃子は持ち帰りが可能[WEB 4]。餃子は全て店舗ごとに巻いており[5]、ランチタイムを過ぎた閑散時に入店するとカウンター隅で餃子を巻く姿を見ることが出来ることもある。

• 1978年（昭和53年）4月28日 - 現在の『アライグループ ラーメン福』の前身、『アライグループ ラーメン藤』1号店（十一屋店）オープン[6]。
• 1989年（平成元年）4月 - 法人設立[WEB 7]。
• 1993年（平成5年）12月 - グループ会社として有限会社アライフーズを設立[WEB 7]。
• 1997年（平成9年）2月 - フランチャイズ1号店・師勝店オープン[WEB 7]。
• 2013年（平成25年）11月 - のれん分け1号店・黄金店オープン[WEB 7]。
• 2017年（平成29年）4月27日 - フランチャイズ1号店・師勝店が直営店としてリニューアルオープン[WEB 8]。

全店11：00～23：00の営業、火曜定休。

• 2009年（平成21年）名古屋商工会議所会員名簿。
• 『東海ラーメン最強の一杯。』まちなみカントリープレス、2010年、71頁。ASIN B00AZEKD1M。
• はんつ遠藤 編『ラーメンマップ愛知』幹書房、2010年9月13日、107頁。ISBN 978-4902615722。
• 『最新！最強！究極のラーメン2011東海版』ぴあ中部支局、2010年11月11日、57頁。ISBN 978-4835614144。
• じょり本間『ラーメン福流儀 入門の巻』。http://book.digital-viewer.com/v2/digitalbook/?fuku。

• 公式ウェブサイト（日本語）