九州じゃんがら

1984年開店。創業から現在まで、大きなリノベーションを行っておらず、席の配置の都合から生まれた個室のような一人席がある。

1986年にJR原宿駅から近い表参道沿いのビルの2階に開店。2021年の業態変更に伴い、原宿店の名称は同じビルの階下に1993年に開店した店舗（原宿1階店）に引き継がれた。

1991年に銀座七丁目に開店。ビルの取り壊しに伴い2006年に閉店。2010年7月に銀座六丁目に再開店。

1994年開店。日枝神社のそばに店舗を構えていたが、2008年7月に赤坂サカスそばに移転。2004年3月2日の昼に当時総理大臣であった小泉純一郎が食事して話題となる。

2011年に西武池袋本店8階に開店。

• 神田西口店 - 2007年開店。上記銀座店の閉店に伴い、長引いた場所探しの末オープン。銀座店の再開店に伴い2010年6月に閉店。
• 日本橋店 - 2000年開店。店舗のある日本橋1丁目中地区エリアの再開発開始に伴い、2020年9月25日で閉店。今後移転先を検討するとしている[8]。

• 神田須田町一二三店 - 2020年新形態店舗として開業。店名の「一二三」は神田須田町1丁目2番地3号に所在することから[9]。2023年閉業。

九州じゃんがら 旧原宿店をフルリノベーションして2021年に開店。豚骨ラーメンとは異なるプラントベース（植物由来の材料）の料理をカジュアルに提供する店舗。同じグループ内企業である株式会社TOKYO-T'sが経営するヴィーガンレストラン「T'sレストラン」の協力を得ている[3]。

文化交流倶楽部 バール・デ・じゃんがら - 1990年に原宿で開店したバー。ラーメンは提供しておらず、看板を出していない。

これまで九州じゃんがらの味を生み出してきた「じゃんがらうまか味研究会」による系列店舗。豚骨系ではなく醤油ラーメンを中心としている。

• 芝大門本店 - 2009年7月13日開店。

過去に存在した店舗

• 神田明神下店 - 2015年12月18日オープン。「神田明神下」としているが九州じゃんがら秋葉原本店からほど近い場所にある[10]。2016年8月31日閉店。

JR東日本クロスステーション（旧 日本レストランエンタプライズ）と業務提携による新業態店。主に駅構内などに出店する。九州じゃんがらで提供しているメニューだけでなく、この店オリジナルのメニューも用意している。

• ecute上野店 - 2015年3月10日、JR東日本上野駅構内のecute上野に開店[11][12]。
• 秋葉原店 - 2015年11月21日、JR秋葉原駅構内に開店[13]。
• Tokyo Food Bar成田空港店 - 成田空港第1ターミナル内のTokyo Food Bar成田空港に開店。

過去に存在した店舗

• カラフルタウン岐阜店 - 2015年10月31日、岐阜県岐阜市のカラフルタウン岐阜に開店[14]。2017年閉店。
• イオンモール浦和美園店 - 2018年閉店。
• 丸ノ内店 - 2015年7月22日、JR東京駅丸ノ内北口の味の散歩道に開店[15]。2020年2月閉店[16]。

• タイ王国の複合企業PM-GROUPとの業務提携による新業態店。タイ王国・バンコクのJアベニューに2015年開店した初の海外店舗[17]。バンコク市内で複数店舗を展開している。

日本航空と機内食用ラーメン「JAL特製『九州じゃんがら』　ヘルシーラーメン」を共同開発。2013年12月より、JAL国際線欧米発日本行にて提供している[18]。肉類を使用しないプラントベースラーメンとなっている。

ヤマダイのカップ麺「ニュータッチ」のシリーズとして、2013年12月9日に「からぼん」を元にした「九州じゃんがら辛とんこつラーメン」を全国発売。 翌年以降、2020年の「九州じゃんがら とんこつ不使用の熊本風らぁめん」[19]まで毎年異なるメニューを元にしたカップ麺を発売した。

2017年に俳優のキアヌ・リーブスが赤坂店に来店したことから、彼が主演する映画「レプリカズ」と「ジョン・ウィック:パラベラム」の日本公開の際には、SNS上と九州じゃんがら店舗でタイアップキャンペーンが行われた。

九州じゃんがららあめん

豚骨ベースのラーメンだが、種類ごとにアレンジを加えている。店舗によって取り扱うメニューが異なる。

九州じゃんがら（略称じゃんがら）

1984年発売。豚骨と鶏ガラベースで東京風醤油系の要素を組み合わせたもの。マイルドな味わいとなっている。

九州じゃんがらみそ（略称じゃんがらみそ）

1984年発売。じゃんがらのスープにオリジナルの合わせ味噌を溶かして混ぜ合わせたもの。

ぼんしゃん

1988年発売。濃厚でこってりかつクリーミーな豚骨ラーメン。博多ラーメンに近い。

こぼんしゃん

1994年発売。じゃんがらをベースにマー油を合わせたもの。マイルドな味わいとなっている。熊本ラーメンに近い。

からぼん

2002年発売。ぼんしゃんのスープに10種類のスパイスを加えた、辛さを重視したもの。

むぎちゃん

2004年発売。じゃんがらのスープに九州名産の麦味噌を合わせたもの。従来の味噌味も併売されている。秋葉原本店と赤坂店で通年メニューとして販売されている。その他の一部店舗では冬季メニューとして販売されている。

納豆むぎちゃん

2007年発売。むぎちゃんに特製のひきわり納豆をトッピングしたもの。赤坂店でのみ通年メニューとして販売されている。その他の一部店舗では冬季メニューとして販売されている。

レッドじゃんがら

2009年発売。じゃんがらのスープにトマトベースのあんを混ぜ合わせ、唐辛子で辛くしたもの。コロナ禍による商品数縮少に伴い、現在販売している店舗はない。

しおちゃん

1994年発売。塩味のラーメンで透明なスープが特徴。一部店舗にて過去に取り扱いがあったものの、現在では販売している店舗はない（1996年頃、赤坂店では取り扱っていた）。

つけちゃん

2002年発売。魚介だし醤油系のつけ麺。銀座店と西武池袋店で通年メニューとして販売されている。その他の一部店舗では夏季メニューとして販売されている。香辛料を加えた「レッドつけちゃん」などのバリエーションがある。

まぜちゃん

2010年発売。じゃんがら版のまぜそばで、醤油だれと焼きあごのだしを使っている。コロナ禍による商品数縮少に伴い、現在販売している店舗はない。

2012年に期間限定で販売された野菜だしの「全部野菜の醤油らあめん」以降、スープ、麺ともに動物性の材料を使っていない３種類のプラントベースラーメンが販売されている。店舗毎に取り扱いが異なる。

濃い口醤油のヴィーガンらあめん

2016年発売。

和風ゆず塩ヴィーガンらあめん

2018年発売。

熊本マー油のヴィーガンらあめん

2020年発売。創業35周年を記念した意欲作で、プラントベースで熊本風ラーメンを再現している。

基本トッピング

基本の具として下記のトッピングがある。

• キクラゲ
• チャーシュー
• メンマ
• ネギ
• ゴマ

有料トッピング

有料のオプションとして、下記のトッピングを選択できる。基本トッピングも有料で追加できる。

• 角肉　(長崎しっぽく風角肉)
• 味玉子
• オリジナル明太子　-　豚骨ラーメン向けに辛みと甘みの味のバランスを取り、すぐにスープに溶け出さないよう粘りを調整してある。
• カピタン - 揚げにんにく
• 海苔 - 八つ切りと刻みがある。

無料トッピング

• 辛子高菜
• 紅生姜

そのほか、すりごまやおろしニンニクなどが卓上に用意されており、無料で自由に味変できる。

全部入り

角肉、味玉子、明太子の全てのトッピングを入れることを「全部入り」と呼び、おすすめとしている。ラーメンにトッピングを全部入れる「全部入り」という呼称は九州じゃんがらが発祥とされる。[20]

替え玉

１玉分の替え玉のほか、半替え玉がある。