ブリスケット

中国語では牛腩と呼ばれる。

イギリス式に分割した際は、Beef plate (横隔膜)の一部もブリスケットに含まれる。肉質はやや堅く、バラより脂肪分は少なく淡白、モモよりは遥かに濃厚であるといわれる。

飛騨高山では、「ブリスケの牛蒡巻き」などがの料理が旅館で提供される。広島県では「コウネ」という別称で、焼肉店などで提供されているが、他の地方ではあまり見られない[1]。

アメリカにおけるBBQの三大料理（他はスペアリブ、プルドポーク）のひとつとされる。[2]。

• コンビーフ
• パストラミ
• ビーフシチュー
• 角煮
• バラ焼き
• 牛肉麺

• ばら肉
• ハラミ

牛肉
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