カノムモーゲーン
カノムモーゲーン （タイ語: ขนมหม้อแกง 、発音 [kʰānǒm mɔ̂ː kɛ̄ːŋ] ）はタイ王国の伝統的な菓子である。卵カスタードやカスタードプリンと類似している。ココナッツミルク、鶏卵またはアヒルの卵、パームシュガー、白砂糖、塩、エシャロット、油を主たる材料とし、 [1] さまざまなバリエーションが存在する。普通使用されるでんぷんの種類はサトイモから作られたものであるが、殻付き緑豆やハスの実、サツマイモなど、その他のでんぷんが使用されることもある。 [2]
| カノムモーゲーン | |
|---|---|
 カノムモーゲーン | |
| 種類 | 菓子 |
| 発祥地 | タイ王国 |
| 主な材料 | 小麦粉、ココナッツミルク、卵、ヤシ糖、エシャロット |
| 類似料理 | サンウィンマキン、ハルヴァ |
歴史
アユタヤ王朝時代に活躍した高官の妻であった日系人のターオ・トーンキープマーがタイに伝えたポルトガルの菓子を起源。カレーパフ、トーンヨート、トーンイップ、 フォーイトン、カノムピンなどは全てトーンキープマーによってタイにもたらされたポルトガルの菓子を起源としており、カノムモーゲーンもそのような菓子のうちの一つであると言える。これらの菓子は、ナーラーイ王とその娘スーダワディー王女に振舞われた。カノムモーゲーンは、真ちゅう製の鍋でナーラーイ王に提供された。 [3]
関連項目
- タイの菓子一覧
- カスタードプリン
参考文献
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