ミヤンカム
ミヤンカム(Miang kham)は、タイ王国(タイ語: เมี่ยงคำ)及びラオス(ラーオ語: ໝ້ຽງ)の伝統的なスナックである。しばしば道端で売られている。
| ミヤンカム | |
|---|---|
 包む前のミヤンカム | |
| 種類 | スナック |
| 発祥地 | ラオス及びタイ王国 |
| 主な材料 | ハイゴショウかナガバデイゴの葉、ココナッツ、エシャロット、唐辛子、ショウガ、ニンニク、ライム、その他 |
ミヤンカムとは、「一口で色々なものを食べる」という意味を表し、ミヤンは「葉に包まれた食べ物」、カムは「囓る」という意味である。
ハイゴショウかナガバデイゴの新鮮な葉に、削ってローストしたココナッツと、小さく刻んだ以下のような食材を包む[1]。
具材を包む前に、レモングラス、ガランガル、ショウガ、魚醤を加えたヤシかサトウキビのシロップで葉を味付けする[2]。
 バンコクで販売されるミヤンカム |
 包まれたミヤンカム |
 カイランの葉とMiang pla |
バリエーション
ラオスの首都ヴィエンチャンでは、葉の代わりにキャベツかレタスが用いられる。ホウレンソウを用いることもある[3]。
miang plaと呼ばれるものは、通常の材料に揚げた魚が加えられる。
出典
脚注
- ทองหลาง
- Pictures of the Miang kam preparation process Archived 2011年9月4日, at the Wayback Machine.
- Miang Kam recipe Archived 2012年7月31日, at Archive.is
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