パステル・デ・チョクロ

パステル・デ・チョクロ（西: Pastel de choclo）は、チリ中部地域に伝わる伝統料理。

概要

パイラで調理したチリのパステル・デ・チョクロ

鶏のもも肉の上に牛挽肉、オリーブ、タマネギ、ゆで卵、レーズンなどを炒めた具材を載せ、若いトウモロコシとバジリコのペーストをかけてオーブンで焼きあげる料理[1]。多くの場合は甘めに仕上げることから「パステル」（ケーキの意味）の名が冠せられている。

ボリビア、ペルー、アルゼンチンでも食べられている。

出典

チリの食文化エア・カナダホームページ

関連項目

食文化

トウモロコシ

品種分類

アミロコーン (en)
ベビーコーン (ヤングコーン) (en)
ブルーコーン (en)
馬歯種 (デントコーン)
加工用 (en)
硬粒種
軟粒種
爆裂種
GMコーン
- 一覧
- MON 810 (en)
- MON 863 (en)
クロモチトウモロコシ (en)
QPM (en)
Shoepeg (en)
甘味種
- 品種
糯種
産地別
- ボリビア
- エクアドル
- イタリア
- ペルー

トウモロコシの3種

部位

芯
子実
茎

加工

建材
乾式製法
アルカリ水処理
湿式製法
ポップコーン製造機

病害

BBCH スケール
トウモロコシアレルギー
黒穂病
縞葉枯病

製品

バイオ燃料
コーンバイオリン
生産 (アメリカ)
ポップコーンの主な銘柄 (アメリカ)
野菜3種 (アメリカ)

文化

コーンパレス
とうもろこし学校祭
『とうもろこし畑』
National Cornbread Festival(en)
スウィートコーン祭り
ジー (映画)

料理

食材	コーンミールマサミリミル油圧片トウモロコシデンプンスティープリカーシロップ水飴異性化糖果糖ブドウ糖液糖の広報高マルトース
シチュー、スープ、粥	Akple (en) Banku (en) Bulz (en) カンジカ Cocoloși (en) コーンチャウダー蟹入りコーンスープコーンプディングコーンスープコーンシチューカウ＝カウクリームコーンフフ Ginataang mais (en) グリッツヘイスティ・プディング Kačamak (en) ママリーガ Mămăligă în pături (en) マサモラマッシュ (en) Pashofa (en) ポレンタポソレ Sagamite (en) Suam na mais (en) ウガリ Xarém (en)
タマル	アカサタマルビナキグアニメハラカウミータナカタマルパモーニャ
パン、ケーキ	アレパ Bollo (en) Broa (en) カチャパ Chipa guasu (en) コーンクッキー Corn tortilla (en) List of tortilla-based dishes (en) コーンブレッド Johnnycake (en) Makki ki roti (en) パステル・デ・チョクロピキ Proja (en) ププサ Sloosh (en) Sope (en) Sopa paraguaya (en) Spoonbread (en) タロトトポス Wotou (en)
揚げ物	Battered sausage (en) コーンフリッターコーンチップコーンドッグ Corn nut (en) Cornick (en) ハッシュパピー Milho frito (en) Sorullos (en)
その他の食品	Alivenci (en) Binatog (en) Conkies (en) コーンフレーク Corn on the cob (en) コーンレリッシュコーンソースクラウゴフィオ Hominy (en) Huitlacoche (en) Kenkey (en) Kuymak (en) Maíz con hielo (en) Maja maíz (en) Maque choux (en) Mote (en) Pinole (en) ポップコーンサコタッシュ
飲み物	アトーレバーボン Cauim (en) Champurrado (en) チチャ Chicha de jora (en) Chicha morada (en) Colada morada (en) コーンビールトウモロコシ茶ひげ茶コーン・ウイスキー Mazamorra (en) Pinolillo (en) Pozol (en) Tejate (en) Tejuino (en) Tesgüino (en) パルショータ

ペイストリー

種類

シュー皮
パート・フィユテ
パート・ブリゼ
フィロ
パン・ドゥルセ
フレーキー・ペイストリー

シュー皮

パート・
フィユテ

ポピーシード
（英語版）

キフリ
クチューカイ
コラーチ
ヌント
ハマンタッシェン
プレクムルスカ・ギバニツァ
ポピーシードロール
メジムルスカ・ギバニツァ
ルゲラー

その他

地域別

イタリア	カントゥチーニカンノーロクロチェッタ・ディ・カルタニッセッタコルネットストゥルッフォリスフォリアテッレゼッポレトルタ・カプレーゼバイコリパスティッチョットパンドーロビスコッティ・サヴォイアルディビスコッティ・レジーナピニョラータフェッラテッラフリッテッラペヴァリーニボッコノットボンボローネ
イラン	コロンペコルーチェソハン・アサリ
インドネシア	カレーパフクエ・マクムールパイ・ススパイ・ティーバッピアバッピア・パトックバフルロティ・ジョンロティ・ティシュ
ギリシャ	アミグダロピタガラックトボウレコカリドピタクルラキアファヌロピタフィロブガツァムスタレヴリアパスタ・フローラ
スイス	エンガディナー・ヌストルテカラクコレラシェンケレシュパニッシュ・ブレートリビルンブロート
北欧	クリングルクレネートセムラデニッシュヨウルトルットゥロゼット
台湾	鳳梨酥太陽餅奶油酥餅
中国	韭菜盒子シャーチーマー
トルコ	ビュルビュルユヴァスギュルラッチカルブラバストゥハヌム・ギョベイクラビヤサライ・ヘルヴァスシェケルパレスュトゥル・ヌリイェ
フィリピン	エッグパイエンサイマダエンパナーダオタップシャコイディナミタトゥロンホピアピアヤビスコチョピリピットブコパイルンピアンゴヨン
フランス	ヴィエノワズリーエクレアカヌレグジェールクルスタードクロカンブッシュクロワッサンコンヴェルサシオンサントノレジェジュイットチュイールパリ・ブレストパルミエパン・オ・ショコラパン・オ・レザンビション・オ・シトロンビスキュイ・ローズ・ド・ランスビスキュイ・ア・ラ・キュイエールピュイ・ダムールビューニュフィナンシェブロワイエ・デュ・ポワトゥーペ・ド・ノンヌベニエマカロンマドレーヌルリジューズ
ルーマニア	ゴゴシコルヌレッツェスフィンツィショリパパナシプラチンタ

関連項目

揚げパン
菓子
カスタード
クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー
郭元益お菓子博物館
ケーキの一覧
コンディトライ
絞り袋
デザートの一覧
ドーナツ
パイ・タルト・フランの一覧
パティシエ
パティスリー
パン耳
ペイストリーの一覧
- シュー皮を使ったペイストリーの一覧
- ポピーシードを使ったペイストリーと料理の一覧
ペイストリーフォーク
ペイストリーブラシ
ペイストリーブレンダー

食ポータル
カテゴリ
コモンズ

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.