リヨン風ポテト

リヨン風ポテト（リヨンふうポテト）、あるいはリヨネーズポテト（英語: Lyonnaise potatoes）、ポテト・リヨネーズとは、フランスのリヨン地方の郷土料理[1]。

リヨン風ポテト

別名	リヨネーズポテト
発祥地	フランス
地域	西ヨーロッパ
主な材料	ジャガイモ、タマネギ、バター、パセリ

概要

リヨンはタマネギの産地としても知られており、そのタマネギを用いたジャガイモ料理である[2]。

ダッチオーブンを使ったアウトドア料理としても知られる[1]。1806年に出版されたアンドレ・ヴィアールによる料理本『Le Cuisinier Impérial』にはリヨン風ポテト（フランス語: Pommes de terre à la lyonnaise）についての記載がある[3]。

出典

川口葉子 (2006年12月5日). “ポテト・リヨネーズ（リヨン風ポテト）”. All about. 2022年1月29日閲覧。
高橋恒雄『宮内庁の総料理長のおいしいレシピ』主婦の友社、2015年、101頁。ISBN 9784074006335。
André Viard (1806). Le Cuisinier impérial, ou L'art de faire la cuisine et la pâtisserie pour toutes les fortunes…. Barba, libraire. p. 385

関連項目

ジャガイモ料理
焼き料理	クイニーパターテクーゲルクゲリスクニッシュグラタン・ドフィノワタルティフレットトルティージャパテ・オ・ポメ・ドゥ・テールハッセルバックポテトパナケルティフォンダンポテトフューネラルポテトベイクドポテトベックオフポテトスキンポテトスコーンポテトバブカポテトパンケーキポテトワッフルポメ・アンナヤンソンの誘惑ラッピーパイランカシャー・ホットポットランブルディサンプスレシュティ
煮込み料理	アイントプフアルゴシュトアルティッキオコパカラプルクラクロップカーカコードルジャガイモの塩煮シルヴァスゴンボーツストーヴィースツェペリナイ肉じゃがパパ・アラワンカイナパパス・アルガダスパパス・チョレアーダパルトピーテパルトプーティンプーティンラペブリンゾベーハルシュキラスペボールラップスケウス
揚げ料理	あげいもアルチャットアルパイバタタハッラバタタヴァーダボンダボクスティカルネアサダフライチーズフライチョレジャーナカーリーフライフライドポテト^※ フリッターロールカムジャジョンハラルスナックパックハッシュドポテトホームフライいもフライカプサロンクリピックラトケスジャピンガチョリヨン風ポテトパパ・レジェーナパタタス・ブラバスペラプルグデルポメ・ドフィーヌポメ・スフレポテトチップス^※ ポテトドーナツポテトウェッジポテトオブライエンライべクーヘンサルチパパサモサセラットソロスパイスバッグテイタートッツトゥンベットトルネードポテトトリンチャットトリプルクックドチップストリュファードワダワダ・パーヴワッフルフライじゃがべーみそポテト
マッシュ料理	アリゴアッシパルマンティエエッグスラットカレリアンピーラッカクラップショットクリークコルカノンコロッケ^※ シェパーズパイスターゲイジー・パイスタンポットストゥンプチャンプバンガーズ・アンド・マッシュヒュッツポットヒンメル・ウント・エアデフィッシュパイフォルシュマークブランデ・キャルリフポメ・デュセスマッシュポテトミンス・アンド・トティーラグダパティススコマカラーダ
炒め料理	アルゴビいもなますじゃがいも入りやきそばジャーマンポテト農夫の朝食地三鮮バブル・アンド・スクイークピッティパンナポテト入りやきそば味噌かんぷら
サラダ	オリヴィエ・サラダシャウォートポテトサラダ
スープ	アヒアコヴィシソワーズカムジャオンシミカムジャタンカムジャ麺^※ ケワダツィサユール・ソプせんだご汁^※ いものおづけばっと
保存食	チューニョポッチェイモ
その他	カルトッフェルケーゼクリスプサンドイッチ粉吹芋じゃがいもパンじゃがバターチップバティニョッキポテトケーキポテトニックホミティーパイラップロティレウェナパンレフセせいだのたまじ
^※サツマイモを用いる場合もある。一覧カテゴリ

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