シャンパン・カクテル

20世紀初頭にはレシピが完成していたとされるカクテルである[1]。1855年のパナマで登場したことが確認できているが、考案者は発祥についてははっきりしていた[2][3]。バーテンダーのジェリー・トーマスが1862年に上梓した『The Bartender's Guide：How to Mix Drinks; Bon Vivant’s Companion（バーテンダーガイド、カクテルの作り方、美食家の友）』に掲載されている[2][3][4]。

映画『カサブランカ』の中でハンフリー・ボガート扮するリック・ブレインが、イングリッド・バーグマン扮するイルザ・ラントを見つめながら、「君の瞳に乾杯」と言って飲んだために有名になった[1][5]。

次第に角砂糖が溶けてゆくことによる味の変化と、角砂糖によって生まれる細かい泡が特徴[1][6]。

国際バーテンダー協会によるレシピを以下に挙げる[7]。

材料

• シャンパン - 90ml
• コニャック - 10ml

  上述のジェリー・トーマス本など、コニャックを用いないレシピも多い[1][3][5][6][4]。

• アンゴスチュラ・ビターズ — 2dash
• 角砂糖 - 1個

作り方

1. 大型のシャンパン・グラスに角砂糖を入れ、アンゴスチュラ・ビターズを角砂糖に振りかける。
2. グラスにコニャックを入れる。
3. 静かにシャンパンを注ぐ。
4. 好みでグラン・マルニエを数滴加える。
5. オレンジのゼスト、マラスキーノ・チェリーを飾る。

角砂糖を用いずにシュガーシロップなどで代替することも可能ではあるが、その場合は細かい泡の視覚的な演出は堪能できない[4]。