ベリーニ

1948年、ヴェネツィアにあるハリーズ・バーの当時のオーナー、ジュゼッペ・チプリアーニ（1900年 - 1980年）が、ルネッサンス期の画家ジョヴァンニ・ベリーニの展覧会を記念して考案した[2][3][4]。

国際バーテンダー協会のレシピを以下に挙げる[5]。

材料

• プロセッコ - 100ml
• 白桃ピュレ - 50ml

作り方

1. ミキシンググラスで材料をゆっくりとステアする。
2. フルートグラス（フルート型シャンパン・グラス）に注ぐ。

• プロセッコは一般化されてスパークリングワインとされることがある[1][2][3]。
• 白桃ピュレの代替としてピーチネクターを使用することもある[1][2][3]。この場合、ミキシンググラスを使用せずに材料を直接グラスに注いで作る「ビルド」で作成することもある[1][2]
• カットした桃のスライスを飾ることもある[3][4]。
• 少量の砂糖も加えることもある[2]。
• イタリア・バーテンダー協会による推薦レシピではグレナデン・シロップを加える[2]。

ベリーニのボトル

イタリアのスプマンテメーカー「カネッラ（Canella）」は、1988年にRTD系飲料としてボトリングカクテル「ベリーニ」を発売し、これが大ヒットとなった[6]。以降、「ロッシーニ」（#バリエーション参照）など他のフルーツを使用したフルーツスパークリングカクテルをリリースしている[6]。

• 心みだれて - 1986年製作のアメリカ映画。作中でピクニックに出かけた登場人物たちがベリーニを作って飲むシーンがある[4]。

使用する白桃ピュレを以下のように替えたバリエーションがある。

プッチーニ[5]

フレッシュマンダリンオレンジジュース。

作曲家ジャコモ・プッチーニ。

ロッシーニ[5]

ストロベリーピュレ

作曲家ジョアキーノ・ロッシーニ。

ティントレット (カクテル)[5]

フレッシュザクロジュース。

画家ティントレット。

ティツィアーノ (カクテル)[3]

グレープジュース

画家ティツィアーノ・ヴェチェッリオ

• トビアス・スティード　ベン・リード著／永井二菜　有限会社リンガフランカ訳『HOLLYWOOD COCKTAILS』グラフィック社　2000年